Biscuit roulé à la confiture

Ingrédients

• 3 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 80 g de farine

Préparation

Mettre les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier. Travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse et retombe en ruban souple lorsqu’on le soulève.

Battre les blancs en neige ferme. Au mélange sucre et jaunes incorporer délicatement mais rapidement la moitié de la farine, puis la moitié des blancs, le reste de la farine et enfin le reste des blancs.

Placer un papier sulfurisé sur une plaque. Verser la pâte. Faire cuire à four très chaud (Th 8.9) de 5 à 10 minutes.

Disposer un torchon humidifié sur le plan de travail et poser le biscuit dessus. Rouler ensuite le biscuit avec le torchon. Dérouler, fourrer le biscuit avec de la confiture et rouler à nouveau (sans le torchon !).

Variante

Remplacer les 80 g de farine par le mélange suivant : 50 g de farine / 30 g de cacao. Fourrer avec de la chantilly.